الفيتامين

إن تناول الطعام هو أكثر بكثير من مجرد الحصول على شعور بالشبع أو حتى الاستمتاع بمذاق شهي، إذ ينبغي اختيار العناصر الغذائية، التي تمنح الجسم العناصر الغذائية اللازمة لتأدية أعضائه وظائفها بشكل صحيح.ويمكن أن يتناول المرء أطعمة تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة، لكن في نهاية المطاف يحصل الجسم على عناصر غذائية أقل مما يعتقد. فبحسب ما نشره موقع شبكة CNBC، إن هناك عدة عوامل تؤثر على كيفية امتصاص الجسم للطعام.التقدم في العمرمن جانبها، تقول كاثرين بيريز، أخصائية التغذية النباتية: “بغض النظر عن اختياراتك الغذائية، فإن قدرتك على امتصاص العناصر الغذائية ستحدث نوعا من التغيير طوال دورة حياتك”، شارحة أن الأطفال يحتاجون المزيد من العناصر الغذائية أكثر من البالغين لأن نمط حياتهم يتطلب المزيد من الطاقة، في حين أن البالغين لا يحتاجون لنفس القدر من العناصر علاوة على أنه مع التقدم في العمر لا يقوم الجسم بهضم ڤيتامينات معينة من بينها ڤيتامين B12 على سبيل المثال، لأن حمض المعدة ينخفض مع بلوغ مراحل عمرية معينة.لكن بالنسبة للنباتيين، تقول دكتورة بيريز “تتمتع بعض