النسخة الإنجليزية: Homemade Custard Creams: A Delicious Baking Guide
تعتبر كريمات الكاسترد، التي تُرى غالبًا كعلاج بسيط، اكتشافًا لذيذًا عندما تُصنع في المنزل. تُطلق برو ليث على كريم الكاسترد لقب “ربما يكون البسكويت الأكثر شهرة في بريطانيا”، وتعكس هذه المشاعر الشعبية الطويلة للبسكويت في الثقافة البريطانية. وفقًا لـ The Guardian، تم الاستمتاع بهذه البسكويتات لأكثر من قرن، حيث كانت الإعلانات المبكرة تعرضها كخيار “فاخر”.
تبدأ عملية صنع كريم الكاسترد المثالي بالبسكويت نفسه. بينما تحتوي العديد من النسخ التجارية على بسكويتات حلوة جدًا وبلا طعم، يمكن أن ترتقي النسخ المنزلية بالتجربة. يجب أن يكون البسكويت المثالي مقرمشًا وليس حلوًا جدًا، مما يسمح للحشوة بالتألق. تقترح فيليسيتي كلوك مزيجًا بسيطًا من الزبدة والسكر والدقيق العادي وبيضة كاملة لتحقيق القوام الصحيح، مع تجنب إضافة مسحوق الكاسترد، الذي يمكن أن يجعل البسكويت أكثر ليونة.
يُنصح بلف العجين بسمك 3 مم للحصول على لمسة أنحف وأكثر قرمشة. يمكن أن تساعد تقنيات مثل تجميد العجين لفترة قصيرة قبل القطع في الحفاظ على شكل البسكويت أثناء الخبز. يمكن استخدام طرق تشكيل متنوعة، من الضغط إلى استخدام قواطع البسكويت، لإنشاء تصاميم جمالية.
الحشوة هي المكان الذي تنبض فيه كريمات الكاسترد حقًا. بينما تعتبر كريمة الزبدة خيارًا شائعًا، تؤكد كلوك على أهمية استخدام مسحوق الكاسترد لضمان أن تكون الحشوة لذيذة ووفية لاسمها. يُقترح أيضًا رشة من الملح لموازنة الحلاوة، مما يعزز الطعم العام للبسكويت. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون نهجًا أكثر عملية، يمكن استخدام سكين زبدة لنشر الحشوة، مما يجعل العملية سهلة وممتعة.
في الختام، تقدم كريمات الكاسترد المنزلية بديلاً لذيذًا للنسخ المشتراة من المتجر، مما يوفر فرصة للاستمتاع بعلاج بريطاني كلاسيكي بلمسة شخصية. مع التحضير المدروس والانتباه للتفاصيل، يمكن لأي شخص إنشاء كريمات الكاسترد المثالية، مما يحول بسكويتًا بسيطًا إلى متعة مرضية.
