النسخة الإنجليزية: Evidence Does Not Support Seed Oil Inflammation Claims

وفقاً لما ذكرته The Guardian، لا تدعم الأدلة المستمدة من الدراسات البشرية المخاوف من أن زيوت البذور تسبب الالتهاب، رغم تزايد الانتقادات عبر الإنترنت لمنتجات مثل زيت الكانولا وزيت دوار الشمس.

تُستخرج زيوت البذور من البذور، وتشمل زيوت الكانولا وبذور دوار الشمس ونخالة الأرز وفول الصويا والذرة. وغالباً ما يكون الزيت النباتي مزيجاً من زيوت بذور دوار الشمس والكانولا. وتنص الإرشادات الغذائية الأسترالية على ضرورة الحد من هذه الزيوت لأنها مرتفعة السعرات الحرارية، لكنها لا تقدم سبباً رئيسياً آخر لتجنبها.

وقالت البروفيسورة لورين بول، مديرة مركز صحة المجتمع والرفاه في جامعة كوينزلاند، إنه لا توجد «أدلة مقنعة» على أن الكميات الغذائية المعتادة من زيت الكانولا أو زيت دوار الشمس تضر بالصحة. وأضافت أن الدهون غير المشبعة فيهما مفيدة عموماً لصحة القلب والأوعية الدموية. وقال الدكتور جيسون وو من جامعة نيو ساوث ويلز إن قاعدة الأدلة تشير باستمرار إلى فوائد صحية لتناول زيوت البذور.

ويركز المنتقدون كثيراً على أحماض أوميغا-6 الدهنية، بما فيها حمض اللينوليك، وعلى ادعاءات بأنها تعزز الالتهاب. وبينما أشارت أبحاث على القوارض إلى أن المستويات المرتفعة جداً من أوميغا-6 يمكن أن تنتج آثاراً ضارة، يقول المقال إن البيانات البشرية لا تظهر الصلة نفسها. فالأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من حمض اللينوليك لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين لم تجد دراسات المكملات الغذائية أضراراً كبيرة، ووجدت أحياناً فوائد متواضعة.

ويقول المقال إن التجارب العشوائية لأحماض أوميغا-6 الدهنية لم تجد زيادة في الالتهاب. ويمكن لاستبدال الدهون المشبعة، مثل الزبدة، بالدهون غير المشبعة الموجودة في زيوتي الكانولا ودوار الشمس أن يخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وهو عامل مهم من عوامل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية. ويخلص المقال إلى أن زيوت البذور مرتفعة السعرات الحرارية لكنها صحية بخلاف ذلك، ولا سيما عند استخدامها بدلاً من الدهون المشبعة.