النسخة الإنجليزية: Rabbit Meat Prices Surge Despite Population Boom in Australia

يصبح لحم الأرانب مطلوبًا بشكل متزايد كخيار فاخر عالي القيمة، حتى مع ازدهار الأعداد البرية بسبب الأمطار الأخيرة. وفقًا لـ ABC News، يدفع المستهلكون الآن ما يصل إلى 20 إلى 40 دولارًا مقابل أرنب كامل، مما يعكس زيادة كبيرة في الأسعار تعزى إلى تراجع تربية الأرانب.

يشير الطاهي بيتر كينت، الذي يدير مطعمًا راقيًا، إلى الطلب الكبير على أطباق الأرانب، على الرغم من التحديات في الحصول على اللحم. يتذكر وقتًا كانت فيه العائلات تصطاد الأرانب للوجبات، مما يقارن الوضع الحالي حيث تُعتبر الأرانب أكثر ك delicacy طهيًا من كونها عنصرًا شائعًا على المائدة.

تسبب ارتفاع أعداد الأرانب في خسائر في الإنتاج الزراعي تقدر بحوالي 200 مليون دولار سنويًا، وفقًا لـ Landscape SA. على الرغم من أن أعداد الأرانب البرية تتزايد، إلا أن توفر لحم الأرانب لا يزال محدودًا. يؤكد كينت على ضرورة تعلم الأفراد كيفية طهي الأرانب، مما قد يساعد في زيادة شعبيتها وإمكانية الوصول إليها.

السياق التاريخي يكشف أن الأرانب تم جلبها لأول مرة إلى أستراليا مع الأسطول الأول، مما أدى إلى ازدهار صناعة الزراعة. ومع ذلك، أدت طرق التحكم البيولوجي التي تم تقديمها في منتصف القرن العشرين إلى تقليل أعداد الأرانب بشكل كبير، مما أدى إلى تراجع عمليات الزراعة. تشرح تانيا باهار، خبيرة الطعام، أن العرض المحدود الحالي على مستوى التجزئة قد دفع الأسعار للارتفاع، مما جعل لحم الأرانب أقل وصولًا للعائلات مقارنة بالدجاج.

في جنوب أستراليا، هناك ثلاثة مسالخ معتمدة فقط تعالج الأرانب، بينما تتعامل ثلاثة معالجات لحم اللعبة مع الأرانب التي تم اصطيادها من البرية. يذكر الجزار توني أوكونيل أن هناك طلبًا مرتفعًا على لحم الأرانب الذي يتم جمعه من البرية، حيث يقوم العملاء غالبًا بحجز طلباتهم مسبقًا. ويعزو ارتفاع الأسعار إلى زيادة تكاليف التشغيل للصيادين، التي تضاعفت على مر السنين.

بينما يدعم مجلس الأنواع الغازية فكرة الأرانب كمصدر غذائي مستدام، يحذرون من أن استهلاك الأرانب وحده لن يتحكم في أعدادها بشكل فعال. يدعون إلى طرق جديدة للتحكم البيولوجي لإدارة أعداد الأرانب. ومع ذلك، هناك تفاؤل بشأن إمكانية عودة المسالخ المتنقلة، مما قد يحسن من توفر لحم الأرانب و affordability للطهاة والطهاة المنزليين على حد سواء.