النسخة الإنجليزية: Angkor Takeaway Wins Darwin’s Golden Bowl
وفقاً لـThe Guardian، تُوِّج «أنغكور تيك أواي» موطناً لأفضل لاكسا في داروين بعدما اختار الحكام بالإجماع طبقه في نهائي التذوق الأعمى المباشر لمهرجان اللاكسا الدولي. وتُعدّ الطاهية تشيتا أوتش، المولودة في سيام ريب، اللاكسا باستخدام «كرويونغ»، وهو معجون توابل خميري أخف وأكثر عطرية من القواعد الأغنى المستخدمة عادةً في لاكسا جنوب شرق آسيا.
يحتفي مهرجان داروين الممتد طوال أكتوبر بتعددية المدينة الثقافية وبطبقها الروحي الرسمي غير الرسمي. وشملت الفعالية الافتتاحية عام 2019 مشاركة 33 مطعماً قدّمت أطباق لاكسا خاصة. وتضمنت قائمة هذا العام 50 نوعاً مختلفاً من اللاكسا و175 صنفاً مستوحى منها، بما في ذلك توست القريدس، وسندويشات توست اللاكسا، والكوكتيلات، وقهوة الرغوة الباردة. ويتنافس الباعة على الوعاء الذهبي، بينما يجري الحكام زيارات مجهولة إلى المطاعم قبل اختيار المتأهلين للنهائي.
استقطب النهائي نحو 500 شخص في منطقة الواجهة البحرية في داروين. وانضم الحكمان الضيفان لوك نغوين وجوندا خو إلى سامانثا بينيت، الطاهية التنفيذية في فندق «ذا ليا»، ضمن لجنة التحكيم. وكان المتأهلان الآخران جولز مو من «كوبي ستوب»، الفائز بالوعاء الذهبي لعام 2025، وتالي ليتش من «فو رابيد كريك»، وهو صاحب مطعم للمرة الأولى يدير المقهى مع شريكته لينه دو.
ولأن مسابقة الطهي التي استمرت 20 دقيقة لم تترك وقتاً كافياً لقلي معجون اللاكسا وإعداد المرق من الصفر، جمع المتأهلون أطباقهم باستخدام مرق مُحضّر مسبقاً وإضافات ونودلز قمح «كونغز» المصنّعة محلياً. وكانت الأجواء حارة ورطبة في يوم من أيام موسم «البناء» في داروين. وخلال التذوق، طلب خو مناديل قائلاً إنه كان «يتصبب عرقاً بغزارة».
وفاز «كوبي ستوب» مجدداً بجائزة لاكسا اختيار الجمهور، وكذلك بجائزة اختيار الجمهور للأصناف المستوحاة من اللاكسا. لكن الوعاء الذهبي ذهب إلى «أنغكور تيك أواي» بعدما قال نغوين إن كل استمارات التقييم وضعت الطبق نفسه في المركز الأول بفضل تتبيلته وقوامه. وردّت أوتش بصرخة وقفزة عند إعلان النتيجة. وقال لها نغوين: «تذوقنا كل الوقت والتفاني والشغف الذي وضعتِه في طعامك. لقد شعرنا بذلك حقاً».
