النسخة الإنجليزية: Eva Valley Meats Marks Decade of Territory Beef

وفقاً لـABC News، احتفلت منتجة الماشية في الإقليم الشمالي فيونا ماكبين وزوجها بيتر كوجيل بمرور 10 سنوات على تشغيل مسلخهما المتخصص «إيفا فالي ميتس». واشترى الزوجان مزرعة أولد كاميرون داونز، على بُعد 100 كيلومتر جنوب داروين، بعدما قررا وجود طلب في داروين على لحوم أبقار منتجة محلياً بطعم أفضل.

وقالت السيدة ماكبين إن المشروع واجه تحديات مبكرة، من بينها إقناع الزبائن بأن أبقار توب إند قادرة على إنتاج لحوم عالية الجودة. وتعالج «إيفا فالي ميتس» أبقاراً من قطيع العائلة، الذي يتكون في معظمه من تهجين سلالتي سينيپول وبراهما، إضافة إلى جواميس من المنطقة. وقالت إن الطلب ارتفع سريعاً بعد معالجة الحيوانات الأولى، ما استدعى توظيف جزار بدوام كامل خلال ثلاثة أشهر.

يعالج المسلخ الآن نحو 15 إلى 20 حيواناً أسبوعياً. وهذا أقل بكثير من منشأة «إيه إيه سي أو» القريبة، التي كانت طاقتها تصل إلى معالجة 1,000 حيوان يومياً لكنها أُوقفت بعد ثلاث سنوات. وقالت السيدة ماكبين إن «إيفا فالي ميتس» استمرت بفضل مواءمة العرض مع الطلب، فيما قالَت هي والسيد كوجيل إن تركيزهما ينصب على التحسين بدلاً من التوسع فحسب.

ويسعى المشروع أيضاً إلى استخدام الذبائح «من الأنف إلى الذيل». وأطلقت ريبيكا فرانسيس، وهي جزار متدربة، مشروعاً فرعياً للعناية بالبشرة يستخدم الشحم المستخرج من ذبائح الأبقار في مرطبات الشفاه ومنتجات أخرى. وقالت إن الشحم الكلوي، وهو الدهون المحيطة بكلية حيوان البقر، يمكن استخدامه في العناية بالبشرة والطهي، رغم أنه لا يُستحصل إلا على بضعة كيلوغرامات منه من كل حيوان.

ساعدت «إيفا فالي ميتس» في زيادة توافر لحوم الأبقار المنتجة والمعالجة محلياً في الإقليم، حيث كانت الأبقار تُربى أساساً للتصدير الحي. وتباع منتجات مسلخ رام جانغل في بعض محلات الجزارة، بينما يورد المسلخ النائي في غونبالانيا لحوم الأبقار والجاموس إلى الزبائن في غرب أرض أرنهيم. ومن المقرر أيضاً أن تفتتح عائلة مرتبطة بمسلخ متخصص في منطقة كاثرين مطعم شرائح لحم في داروين يقدم لحوماً محلية هذا الشهر.