النسخة الإنجليزية: Black Sesame Gains Popularity as a Nutritional Superfood

ظهر السمسم الأسود كمكون شائع في عالم الطهي، مما أدى إلى مقارنات مع غذاء السوبر المعروف الماتشا. لقد لفت لونه الفريد ونكهته الجوزية انتباه عشاق الطعام، مما أدى إلى ادعاءات بفوائد صحية متفوقة مقارنة ببذور السمسم الأبيض. وفقًا لـ ABC News، يُقال إن السمسم الأسود قد يقلل من مستويات السكر في الدم، ويخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب، وحتى يعكس الشعر الرمادي.

تتوفر بذور السمسم بألوان مختلفة، بما في ذلك الأبيض والأصفر والأسود، وكانت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الآسيوي التقليدي لقرون. تُعرف بذور السمسم الأسود بمحتواها الغذائي الأعلى مقارنة بنظيراتها البيضاء، حيث تحتوي على مستويات متزايدة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن القيم الغذائية المشار إليها تستند إلى استهلاك 100 جرام، وهو ما قد يكون تحديًا لمعظم الأفراد لاستهلاكه بانتظام.

بينما تُستخدم بذور السمسم عادة كزينة في أطباق مثل القلي والكاري، فإنها أيضًا جزء لا يتجزأ من منتجات مثل الطحينة والحلاوة. على الرغم من فوائدها الغذائية، تحتوي بذور السمسم على مضادات المغذيات التي يمكن أن تعيق امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم. يجب على الأفراد الذين يعانون من نقص معين استشارة أخصائي تغذية قبل زيادة استهلاكهم من السمسم.

تشير الأبحاث إلى أن بذور السمسم الأسود تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالبذور البيضاء، وخاصة في الفينولات والليغنانات، والتي قد تقدم فوائد صحية متنوعة. ومع ذلك، لا تزال الأدلة التي تدعم هذه الادعاءات غير حاسمة. أظهرت مراجعة منهجية لست دراسات انخفاضًا محتملاً في مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم ومستويات الكوليسترول المرتبطة باستهلاك السمسم، لكنها أشارت إلى أن جودة الأدلة كانت منخفضة.

حاليًا، لا يوجد دعم علمي للادعاء بأن السمسم الأسود يمكن أن يعكس الشعر الرمادي. بالإضافة إلى ذلك، يعاني نسبة صغيرة من السكان من حساسية السمسم، مما قد يؤدي إلى ردود فعل شديدة. مع استمرار ارتفاع شعبية السمسم الأسود، يجب على المستهلكين التفكير في دمجه في نظام غذائي متوازن مع البقاء حذرين من مسببات الحساسية المحتملة.